Tres generaciones al fuego, encima de Bilbao
Asador de monte · Artxanda
En Artxanda, donde antes subían caseros y cazadores a comer, la brasa lleva encendida desde mediados del siglo pasado. Aquí no hay carta que se explique mucho: hay txuletón, hay pescado del día y hay una vista de Bilbao. Para sentarse, una llamada basta.
El txuletón manda
Tres generaciones dan para aprender qué corte, qué sal y cuánto tiempo. El txuletón se sella, reposa y sale cuando tiene que salir: ni antes ni después.
El rodaballo y el pescado del día pasan por la misma brasa, sin prisa. Lo que hay cada jornada depende de la lonja, y eso se dice por teléfono.
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La sala
Madera clara, ventanales y sitio de sobra. Para comer tranquilo un domingo o para juntar a la familia entera sin pedirle permiso a nadie.
El monte, a diez minutos
Se sube por la carretera de Enekuri a Artxanda y se deja la ciudad abajo. En cuanto hace bueno, la terraza es el mejor sitio de la casa.
Para quien viene de fuera: se aparca delante y el desvío está señalizado desde la carretera.
Cómo se llegaLa carta
De la brasa y de la lonja. Lo que hay cada día se dice al reservar.
Para empezar
- Rabas
- Zamburiñas a la plancha
- Almejas en salsa verde
- Gambas a la plancha
- Anchoas en aceite
- Jamón ibérico
- Espárragos
- Ensaladas
Del mar
- Rodaballo a la brasa
- Rape
- Merluza a la koskera
- Merluza en salsa verde
- Bacalao a la vizcaína
- Calamares en su tinta
De la brasa
- Txuletón de ternera
- Chuletón con patatas y pimientos
- Mollejas
- Paté de oca
Para terminar
- Pastel de queso de la casa
- Postres caseros del día
Los precios y el pescado del día cambian con la lonja, así que aquí no se ponen: se dicen al reservar. Si hay alguna alergia o intolerancia, decídnoslo al llamar.
Reservar
Se reserva llamando. Al teléfono está alguien de la casa, que es quien sabe lo que hay hoy en la brasa.
944 45 30 12Enekuri-Artxanda Errepidea, 61
48150 Bilbao, Bizkaia
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